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Se você não fizer tudo de acordo com as recomendações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a sua credibilidade será questionada pelos frequentadores do evento e pela imprensa, visto que os problemas ocasionados pela falta de atenção ou até por negligência podem afetar a sua imagem negativamente. Para evitar contratempos ligados à vigilância sanitária, é fundamental ser o mais rigoroso possível na hora de verificar cada detalhe de um evento, desde a inspeção sanitária dos estabelecimentos até os serviços de distribuição de alimentos. Em geral, os principais fatores que você tem que considerar para não ser barrado pela vigilância sanitária são: controle de alimentos; serviços e produtos ligados à saúde das pessoas presentes no evento; educação sanitária; saúde dos trabalhadores; controle de zoonoses; entre outros elementos. Saúde e higiene Mais do que conferir se cada profissional tem as características necessárias para atender à população, você deve se certificar de que as condições de limpeza passem por uma inspeção criteriosa, tanto do local onde as pessoas serão atendidas como das ambulâncias que farão o suporte para tais atendimentos. Também é recomendável checar os serviços de vigilância sanitária de cada localidade, visto que a Lei nº 8.080, de 19 de setembro de 1990, prevê que a criação de normas em caráter suplementar cabe aos estados e ao Distrito Federal, enquanto cada município deve normatizar as ações e serviços públicos de saúde no seu âmbito de atuação. Eventos grandes Caso você produza um evento de grande porte, lembre-se de que as autoridades do lugar em que o evento ocorrerá deverão contribuir para que o evento seja tranquilo, afinal, qualquer problema pode prejudicar não só a sua reputação, mas também a do governo em questão. É possível realizar um evento maior com mais chances de sucesso por meio da colaboração de voluntários. Se você permitir o trabalho voluntário no seu evento, não se esqueça de checar a experiência de cada pessoa e de oferecer as instruções para que todos façam suas atividades sem desrespeitar as normas da Anvisa. Ao investir no fornecimento de informações para os voluntários, você não precisará se preocupar tanto durante o evento, pois quanto mais preparada estiver a sua equipe, menos problemas você terá. Lembre que eventos de massa costumam ter uma ocorrência maior de determinados problemas. Os órgãos de vigilância sanitária tendem a se preocupar com possíveis doenças transmissíveis, bem como traumas e acidentes. Outra preocupação diz respeito à dificuldade para rastrear doentes e pessoas feridas, devido à grande quantidade de pessoas reunidas no mesmo lugar. Ações preventivas são cruciais para a produção de qualquer evento, principalmente nos eventos de massa, cujos cuidados de prevenção incluem a necessidade de vacinação das pessoas que trabalharão nos eventos. Logo, voluntários, taxistas, profissionais de hotelaria, seguranças, jornalistas e outros envolvidos devem ser vacinados para evitar a transmissão de doenças. Outra recomendação da Anvisa é identificar o perfil epidemiológico de turistas, pois muitas pessoas que pretendem comparecer ao evento podem levar consigo doenças comuns da região onde moram, o que vale tanto para pessoas de outros estados como turistas de outros países. Alimentação De acordo com a Anvisa, os alimentos precisam ser conservados de um jeito que impeça a contaminação e a proliferação de microrganismos. Para tanto, o armazenamento pode ocorrer em recipientes e embalagens protegidos contra danos e modificações. O local de armazenamento deve sempre estar limpo e cada grupo de alimentos precisa ficar separado, sobre estrados distantes do piso, por exemplo. Além disso, recomenda-se o afastamento de paredes ou do teto, a fim de possibilitar a higienização adequada, assim como a melhor iluminação e a circulação de ar mais apropriada para a conservação. As condições de armazenamento de alimentos em locais industrializadores estão regulamentadas pela Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997, e pela Resolução-RDC Anvisa nº 275, de 21 de outubro de 2002. Tais legislações federais também regulamentam o transporte de alimentos industrializados. No caso de produtos perecíveis, que consistem em alimentos in natura, semipreparados ou preparados e prontos para a ingestão, é essencial garantir condições específicas de temperatura para que a conservação ocorra com sucesso. |
Ao planejar o seu evento, você deve ter inúmeros cuidados para que tudo ocorra conforme o esperado. Claro que imprevistos sempre podem acontecer, entretanto, há várias medidas que deixam você mais preparado para o surgimento de problemas. Geralmente, produtores de eventos encontram dificuldades relacionadas à vigilância sanitária, o que pode comprometer o andamento do evento.